精选美食：辣子鸡块、生菜炒豆干

精选美食：辣子鸡块、生菜炒豆干辣子鸡块材料：鸡腿、杭椒、红尖椒、盐、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小葱、油、白糖做法：1.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入碗中，加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟。2.杭椒、红辣椒洗净，切成小段备用，葱、姜、蒜切成末备用。3.取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁。4.炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。5.放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒均匀。6.倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，炒匀即可。生菜炒豆干材料：豆腐干、生菜、大蒜、盐做法：1.将豆腐干切成细条，生菜洗净后，滤水待用。2.大蒜去皮洗净，切成片备用。3.锅里放油烧热后，放入豆腐干和蒜片，翻炒几下。4.把生菜撕成几段，放到锅内。5.大火翻炒几下，放盐炒匀即可出锅。辣椒炒排骨材料：排骨、姜、干辣椒、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、料酒做法：1.姜去皮榨成汁。将排骨切块，冷水下锅，焯至变色后，捞出用热水洗净待用。2.起锅烧油，放入白糖，炒成糖色备用。3.另起锅烧油，放入葱、姜炝锅，放入排骨，加点料酒煸香。4.加入干辣椒，放入糖色炒至排骨上色，放入姜汁，加入适量水，放入盐、味精、白糖、蚝油调味，大火烧开，去掉浮沫。5.倒入高压锅中，上汽压10分钟。6.把压好的排骨再倒入炒锅中，大火收浓汤汁即可。蚝油苦瓜炒蛋材料：苦瓜、鸡蛋、鸡精、盐、蚝油做法：1.将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片。蒜拍碎。2.鸡蛋打入碗中，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀。3.锅里下入适量的油烧热，下入蒜爆香。4.放入苦瓜，快速翻炒几下，下入适量的盐、蚝油翻炒均匀。5.打好的鸡蛋从锅边倒下去，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面煎熟即可。

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