新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场

新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场这里是FBIF食品饮料创新的新栏目HelloFoods。HelloFoods栏目专注于介绍全球的新品。HelloFoods不仅是FBIF主办的新品大赏赛事，也是我们对全球创新食品的好奇，更是对其背后开发理念和产品人的致敬。如何用创新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场？|HelloFoods美国前总统罗纳德里根于1984年宣布7月15日为美国国家冰淇淋日，整个七月都为国家冰淇淋月。这个节日也被号称是最没有人反对的节日之一。在炎炎夏季，无论是胃口不佳，想来点凉爽的降降温，还是饱餐与否，总有一个胃留给甜品，无论是喜欢经典的香草味、巧克力味冰淇淋，还是各种网红的新奇口味，人们总不会拒绝一支诱人的冰淇淋。本期HelloFoods将带您走进冰雪王国，领略冰淇淋新品。据欧睿2018年的中国冰淇淋和冷冻甜品报告显示，因为2017年，中国经受了十年来最漫长最热的夏天，中国冰淇淋市场零售额在经过连续三年的下跌后，终于在2017年迎来了上升。据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计，2018年中国冰淇淋市场总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。前瞻产业研究院此前也预测，到2021年，中国冰淇淋市场有望超1600亿元。但目前，中国人均消费量仍普遍较低。据GlobalData2016年的数据显示，中国人均消费量仅2.1kg，远低于世界平均水平的4kg，甚至大幅低于亚洲最高日本的11kg。中国市场仍有很大潜力待发掘。如何用创新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场？|HelloFoods中国人均冰淇淋消费量低于世界水平图片来源：新京报在即将到来的酷夏前夕，号称这条命是空调给的消费者们已为战高温开始屯粮。就在上个月刚结束的天猫618活动中，6月16日首个小时，天猫就卖出了140万支冰淇淋。网红国货冰淇淋钟薛高，5分钟成交超去年全天，1小时同比暴涨534%。如何用创新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场？|HelloFoods图片来源：钟薛高天猫旗舰店消费者对冰淇淋的兴趣回升，也使冰淇淋制造商重拾信心，如何打破冰淇淋销售太受季节影响的惯性思维？将重心转移到开发更多针对年轻消费者的优质和趣味性产品上不失为一个好方法。夏季未到，在春季就已成为网红的双黄蛋咸蛋黄冰淇淋，大白兔奶糖味的冰淇淋在美爆红使冰淇淋成为一年四季可以吃的食品，不只是天热逛街时的消暑解渴冷饮，也是日常休闲的放松甜品，或午后餐点后的小点心，不仅可以独自享用，也能满足社交属性等。如何用创新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场？|HelloFoods图片来源：ChinaDaily美国一冰淇淋商推出了大白兔奶糖味的冰淇淋，爆红后，一度造成当地原料的大白兔奶糖断货。但这并不是第一家用大白兔奶糖做冰淇淋的公司，在消费者的旺盛需求之下，也不会成为最后一家。尼尔森2018年的一项调查显示，三分之一的欧洲消费者在过去30天中，吃过冰淇淋，并将冰淇淋视为零食。但消费者在享受的同时，也希望热量能更低一些，可以甜蜜而无负担。民意调研机构哈里斯进行的一项调查中显示，高达44%的2534岁人士愿意为低热量的冰淇淋支付更多费用。相比之下，55岁以上人群中，只有23%的人愿意溢价。尤其是在年轻人中，主力的中青年消费者群体中，七成表示，如果一桶冰淇淋的热量低于250卡，他们就愿意吃完一桶。如何用创新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场？|HelloFoods图片来源：theGrocer正是在消费者健康需求的驱使下，众多低卡的轻型健康冰淇淋出现，推动市场增长。如何用创新产品解冻千亿级中国冰淇淋市场？|HelloFoods众多低热量冰淇淋会在包装正面鲜明标注冰淇淋的热量，以吸引消费者图片来源：Womenrsquo;sHealth尽管消费者需要低热量的产品，但味道还是王道。如果一款健康宣称的冰淇淋口味不好，消费者也不会为之买单。在调查中显示，在购买冰淇淋的决策因素中，只有13%的消费者会将热量作为选择冰淇淋的三大最重要的因素之一，与此类似的还有，14%的消费者选择了糖含量。而更多人则是将口味（79%）和价格（67%）作为重要的考量因素。即使是1824岁的健康意识较强的消费者中，也只有22%的人群将热量视为最重要的因素。

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