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带你了解茄子

发布时间:2022-06-24 00:37:56 阅读: 来源:波纹管厂家
带你了解茄子 带你了解茄子

茄子又名落苏、茄瓜,含有丰富的营养物质,其量堪与番茄媲美。除维生素A、维生素C含量低于番茄外,其余各种营养素都非常接近,不仅是一种价廉物美的大众蔬菜,还是一种防病治病的食疗佳品。茄子有一点与其他一般蔬菜不同的是,它含有丰富的维生素P,其量在紫茄中含量更高,每100克中高达720毫克。维生素P是黄酮类化合物,能增强人体细胞间的黏着力,具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用,使心血管保持正常的功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子纤维中含有一种叫“皂草苷”的物质,它可以降低血液中胆固醇的含量。巴西科学家曾用胖兔做试验,结果食用茄汁的一组兔子的胆固醇含量比对照组兔子下降了10%。现代医学还发现,茄子中含有的葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等,对降低胆固醇含量也有独特之功。美国有一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在了第一位。中医学认为,茄子性凉、味甘,具有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,对治疗热毒疮疡、皮肤溃烂、口舌生疮、痔疮下血等很有裨益。特别是在夏天食用,非常适宜那些易生痱子、生疮疖的人。茄子还含有丰富的维生素E,对延缓人体衰老具有积极意义。

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